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Hôtellerie - Restauration
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 Les formations
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 Les
écoles spécialisées (suite...) :
Ecoles de cuisine |
 Ecole supérieure de cuisine française de Paris (ESCF)
Elle a été créée en 1983 par la CCI de Paris et propose une formation en
deux ans. Deux options sont proposées :
- restaurateur
- traiteur organisateur de réception
28, rue de l’abbé Grégoire
75006 Paris
tel : 01 49 54 28 19
http://www.ccip.fr/biop/ecolesCCIP/EST/ESCF.htm
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Le cordon bleu
C’est une école internationale présente dans une dizaine de pays comme l’Angleterre,
les Etats-Unis, le Canada, le Mexique, l’Australie, le Japon... Elle forme à
la cuisine gastronomique et est hautement reconnue par les professionnels.
8, rue Léon Delhomme
75015 Paris
Tel : 01 53 68 22 50
http://cordonbleu.net
(site en anglais)
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L’institut
Vatel propose des formations en management hôtelier en français ou en anglais.
Il existe 4 établissements en France :
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Paris
107 rue Nollet
75017 Paris
01 42 26 26 60 |
Bordeaux
Cité mondiale
Parvis Chartrons
33080 Bordeaux
05 56 01 78 08 |
Lyon
8 rue Duhamel
69227 Lyon
04 78 38 21 92 |
Nimes
140 rue Vatel
30900 Nîmes
04 66 62 57 02 |
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www.vatel.fr |
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CULTURE GÉNÉRALE
Pour les passionnés de la restauration et pour tous ceux qui ont vu le film,
il est bien évident que Vatel était l’intendant du prince de Condé sous
Louis XIV. Il organisa pour ce dernier une fête prévue pour durer trois jours
et trois nuits accompagnée d’un véritable festin. |
 
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