Les formations

Le secteur de l’hôtellerie et de la restauration reste un des rares où il est encore possible de se former sur le tas. Cependant, il vous sera plus facile de gravir les échelons et d’accéder à des postes à responsabilité avec une formation.

Les formations en hôtellerie et en restauration sont très diverses : il faut distinguer les diplômes d’Etat qui vont du CAP au DESS, les écoles spécialisées et les formations fournies par certains organismes.

Les diplômes d'États :

Les CAP et BEP :

Il existe 5 CAP préparant aux métiers de l’hôtellerie et de la restauration :

Le CAP restaurant pour travailler en salle
Le CAP cuisine
Le CAP hébergement pour travailler dans l’hôtellerie
Le CAP café-brasserie
Le CAP agent technique d’alimentation, destiné à la restauration collective ou à l’industrie agroalimentaire

Le BEP Hôtellerie - Restauration propose trois options : cuisine, restaurant ou hébergement. Il est accessible après la 3^ème et permet l’accès aux postes d’employé qualifié. Une formation complémentaire permet d’acquérir une spécialisation : sommelier, barman, traiteur …

Il existe également des brevets professionnels (BP) permettant d’acquérir une haute qualification professionnelle dans 5 domaines : cuisinier, barman, sommelier, restaurant, gouvernante.

Le BTH :

Le bac technologique hôtellerie s’effectue en deux ans dans les lycées techniques hôteliers après une seconde spécialisée. Il permet d’alterner les stages en entreprise et les cours théoriques.

Le BTS :

Le BTS  Hôtellerie - Restauration est accessible après un BTH et se prépare en deux ans. Il donne accès à des postes d’encadrement et de direction.

Il existe 147 établissements en France qui préparent ce BTS, renseignez-vous au CRIJ ou au CIO proche de chez vous.

http://www.cidj.asso.fr

Vous pouvez également consulter le site de l’ONISEP qui répertorie tous les établissements de formation :

http://www.onisep.fr