L.R : Quels sont selon vous les qualités d’un bon assistant manager ?

Les qualités essentielles sont des qualités humaines. Certes un certain niveau est exigé mais ce qui est primordial ce sont les qualités relationnelles du recruté.
Les conditions de réussite sont au nombre de deux : des clients satisfaits et une équipe bien dans sa peau.
L'assistant manager gère une équipe, il lui incombe de savoir créer une atmosphère de travail agréable. Le plaisir à travailler ensemble d'une équipe se répercute sur le plaisir à travailler tout court. Un employé heureux se montrera d'autant plus aimable avec le client qui n'en sera à son tour que plus satisfait.
Un bon assistant manager doit avoir le sens du relationnel.

L.R : Quelles sont vos méthodes de recrutement ?

M. Deshais : Le recrutement s'effectue en trois étapes.
La première étape est un entretien-présentation. L'entreprise est présentée au candidat puis un entretien individuel à lieu. Si cet entretien est positif le candidat est convoqué pour la deuxième étape qui consiste en ce que nous appelons un essai de terrain. C'est a dire une journée ou une demi-journée passée sur une des deux unités (livraison ou restauration) afin que le candidat en découvre le fonctionnement. Cette étape nous permet d'observer le candidat sur le terrain et lui permet d'expériencer concrètement ses futures fonctions.
Si nous sommes intéressés et que le candidat l'est également nous lui accordons un entretien final au terme duquel est prise la décision de le recruter ou non .
Cette procédure est relativement rapide puisque elle est bouclée en deux ou trois semaines

L.R : Quelles sont les perspectives d’avenir pour un assistant manager ?

M. Deshais : Un bon assistant manager peut devenir manager en un an et demi, la moyenne est cependant de deux à quatre ans. Contrairement à d'autres enseignes le manager est chez Pizza Hut le directeur du restaurant, il s'agit donc d'une véritable évolution. Il est à noter que 100% de nos managers sont d'anciens assistants manager.
En ce qui concerne l'évolution à plus long terme il est courant de voir des managers avancer encore plus loin au sein du groupe au bout de quelques années :les perspectives d'évolution sont donc réélles.

L.R : Enfin, quels conseils donneriez-vous à un aspirant assistant manager ou a une jeune recrue ?

Je conseillerais aux candidats de s'assurer de trois choses.
Tout d'abord de leur capacité à travailler en équipe et de leur désir de le faire. Ensuite de leur volonté d'avoir des responsabilités, ce poste en suppose beaucoup et il faut être prêt à les assumer. Enfin mon dernier conseil est de bien anticiper les rythmes de travail. Il ne faut pas entendre par là que l'on travaille plus chez Pizza Hut : l'unité livraison est à 37H/semaine et 11 jours au titre de la réduction du temps de travail et l'unité restauration est à 39H avec passage au 35H en 2003. Par contre, si l'on ne travaille pas plus, on travaille différemment : on travaille aux heures des repas, les soir, le week-end. C'est pour beaucoup un changement de mode de vie qu'il faut être prêt à assumer.

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